Морковная запеканка

морковь - 1 - 1,2 кг
яйцо - 2
сливочное масло (маргарин) - 50-100 г
сметана - 200 г
сахар, соль - по вкусу

  Морковь хорошо промыть щеткой. Целиком положить в кастрюлю и залить горячей водой. Один раз вскипятить. Откинуть на дуршлаг и очистить от кожицы.
  Очищенную морковь нарезать кусочками или натереть на крупной терке. Залить горячей водой так, чтобы морковь едва прикрыло. Положить половину масла и тушить под крышкой до мягкости, помешивая, чтобы не пригорело.
  Потом морковь мелко порубить. Добавить яйца, остальное растопленное масло, сметану, соль и сахар. Все размешать.
  Переложить в сотейник или на сковороду, смазанную маслом. Сверху смазать сметаной.
  Поставить в горячую духовку для запекания (за 30 мин до подачи).

Вся рубрика «Вторые блюда :: Овощные блюда»