Суп из белых грибов

вода - 400 г
белые грибы - 25 г сушеных
телятина - 100 г отварной или жареной
свежие огурцы - 80 г
яйцо - 1/4
сметана - 50 г
зеленый лук - 20 г
укроп - 5 г
соль, сахар, сок лимона

  Сушеные белые грибы моют, ошпаривают. Заливают холодной водой и дают набухнуть в течение 2-4 часов. Затем их отваривают до мягкости.
  Жидкость - отвар белых грибов - процеживают. Белые грибы режут.
  Телятину нарезают продолговатыми кусочками, так же нарезают огурцы.
  Желток сваренного вкрутую яйца протирают через сито. Соединяют со сметаной, солью, сахаром, лимонным соком. Приливают к этой смеси охлажденный отвар белых грибов, размешивают.
  В последнюю очередь, в суп кладут нарезанную телятину, огурцы, яичный белок, зеленый лук, укроп.
  Вместо отвара белых грибов можно взять хлебный квас или смесь хлебного кваса с грибным отваром.

Вся рубрика «Супы и бульоны :: Холодные, фруктовые супы»