Пюре из помидор

помидоры - 1 кг
петрушка - 1 пучок
соль, сахар, острый стручковый перец - по вкусу

  На 1 кг помидорного пюре достаточно 1 пучка петрушки. А всё остальное - соль, сахар, острый стручковый перец - по вкусу. Я всё заправляю и пробую, а потом ставлю варить.
  Отобрать очень спелые помидоры продолговатой формы (в них меньше жидкости).
  Надрезать их крест на крест. Бланшировать в кипящей воде 1 минуту. Потом сразу же опустить в холодную воду. Снять кожицу и пропустить через мясорубку.
  Добавить соль, сахар, острый стручковый перец, рубленную петрушку и варить томаты 15минут.
  Разлить томат по банкам и стерилизовать банки по 1/2 литра - 20 минут.

Вся рубрика «Заготовки впрок :: Паштеты, икра»