Сациви со стручковой фасолью

фасоль - 500 г
репчатый лук - 2
чеснок - 1 зубчик
орехи - 150 г
кинза - 1 пучок
корица и гвоздика - 1/4 ч.ложки
хмели кинзи, уцхо сунели и имеретинский шафран - по 1/2 ч.ложки
уксус или гранатовый сок - 1 ст.ложка (в зависимости от крепости уксуса и кислоты гранатового сока)
соль, красный острый перец - по вкусу
растительное масло - 30 г

  Стручки фасоли не ломать. Можно сделать и из консервированной фасоли.
  Стручковую фасоль отварить, отвар слить отдельно. Лук нашинковать как можно мельче и потушить на масле.
  Пропустить в мясорубке орехи, зелень, чеснок. Смешать орехи, зелень, чеснок, лук, корицу, гвоздику, хмели кинзи, уцхо сунели, имеретинский шафран, красный острый перец и развести отваром. Поставить на газ и варить 5 минут. Добавить фасоль и дать покипеть одну минуту.
  Остудить и добавить уксус. Подавать холодным.
  
  Рекомендации:
  Орехи прокрутить в мясорубке через самую мелкую сетку два раза.
  Зелень кинзы лучше прокрутить в мясорубке. Потом хорошо выжать сок и добавить в сациви только сок кинзы.
  Лук очень-очень мелко нарезают. Однако, если его прокрутить в мясорубке,- он будет горчить.
  
  Чтобы сациви не потемнело: уксус прокипятить, остудить и добавить в ХОЛОДНОЕ сациви.
  
  Сациви, после того как остынет, станет густым. Поэтому нужно добавить немного бульона или воды.

Вся рубрика «Кухни мира :: Грузинская кухня»