Овощная икра

баклажаны - 1-2
кабачок – 1
репчатый лук – 1
морковь – 2
капуста - 300 г
томат
уксус, перец, соль
растительное масло

  Баклажаны и кабачок запечь в духовке, у баклажана снять кожицу.
  Кабачки и баклажаны мелко изрубить. Лук, морковь, капусту мелко изрубить и пассировать вместе с томатом в растительном масле. Затем смешать с кабачками и баклажанами и тушить в течение 10-15 мин., постоянно помешивая.
  Заправить икру уксусом, солью и перцем и охладить.
  При подаче на стол посыпать зеленым луком или рубленой зеленью петрушки.

Вся рубрика «Вторые блюда :: Овощные блюда»