Копилка советов :: Советы Кулинарам

Снимаем накипь с бульона

Автор: Helda

Рассказываю о том, как снять накипь с бульона, как поймать момент, чтобы бульон стал прозрачным, не мутным.

Мясо, используемое для варки бульона, хорошо и тщательно промывается под проточной водой. Затем оно кладется в холодную воду. Кастрюля ставится на сильный огонь.

Через некоторое время на поверхности воды появляются капельки жира. Потом появляется пена - накипь. К моменту закипания, процесс образования накипи завершается.

Когда бульон начинает кипеть, накипь собирается в островки ближе к стенкам кастрюли.

Собираем ее столовой ложкой и смываем под проточной водой.

Вся рубрика «Горячее на столе»