Салаты и закуски

 

Супы и бульоны

 

Вторые блюда

 

Соусы

 

Выпечка

 

Десерты

 

Напитки

 

Заготовки впрок

 

Детская кухня

 

Кухни мира

 

Коллекции рецептов

 

В помощь Кулинару

 

 



Ботвинья

  •  Обсудить рецепт  •  Версия для печати


Автор: Поваренная книга

 

Опубликован: 21.07.2006

 

Статистика:
за Декабрь - 16

 

хлебный квас - 400 г
рыба - 200 г
шпинат - 100 г
щавель - 100 г
огурцы - 80 г свежих
салат - 20 г
зеленый лук - 20 г
укроп - 10 г
хрен - 10 г
соль, сахар, лимонная цедра

 

  Шпинат и щавель промывают, дают стечь воде на сите и нарезают. По отдельности кладут в котел, заливают небольшим количеством воды и припускают до мягкости. Затем протирают через сито или пропускают через мясорубку, чтобы получить однородное пюре.
  В пюре из шпината и щавеля добавляют соль, сахар, натертую цедру лимона. Наливают хлебный квас, размешивают. Выливают в суповую миску.
  Целую, ненарезанную рыбу отваривают на пару в небольшом количестве жидкости со специями (солью, перцем, лавровым листом). Затем остужают, делят на порционные куски и укладывают на плоское блюдо вместе с крабами или очищенными раковыми шейками, клешнями, кружочками огурцов, листочками салата, мелко нарезанным зеленым луком, укропом и хреном.
  Ботвинью подают в суповой миске, а рыбу с овощами - на мелком блюде.
  Кусочки рыбы и размельченные овощи также можно добавить в суп.
  Ботвинью можно готовить, применяя как основную жидкость отвар из яблок или ревеня, лимонный сок (разведенный кипяченой охлажденной водой).

 


 

 

      

 

 

Обсуждение рецепта

Ваш отзыв:

Ваше имя:

 

e-mail:

 

Город:

 


Введите код:    
введите цифры и буквы с картинки

 

 

 

 

 

Поиск рецептов

Ищу:

 

   

 


Проект развернут в системе "MoonRise"

 

Мы в Google+