Салаты и закуски

 

Супы и бульоны

 

Вторые блюда

 

Соусы

 

Выпечка

 

Десерты

 

Напитки

 

Заготовки впрок

 

Детская кухня

 

Кухни мира

 

Коллекции рецептов

 

В помощь Кулинару

 

 



Салат из грилованного лосося

Рецепт `Салат из грилованного лосося` из рубрики `Салаты и закуски :: Салаты с рыбой, морепродуктами`

  •  Обсудить рецепт  •  Версия для печати


Автор: Annutti

 

Опубликован: 05.09.2008

 

Статистика:
за Октябрь - 30

 

  Мне очень понравились эти овощи в сочетании с форелью, отваренной на пару! Простая заправка лишь подчеркнула вкус. Представляю как бы было необычно с малиновым уксусом...
  Рекомендую всем, а особенно тем кто следит за весом, вкусно, необычно и полезно!

свежая рыба лососевых пород - 900 г (форель, семга)
сельдерей - 3 палочки
красный лук - 1 маленький
каперсы - 2 ст. ложки
укроп - 2 ст.ложки
яблочный уксус - 1 ст. ложка (в оригинале - 2 ст. ложки малинового уксуса)
оливковое масло- 2 ст. ложки хорошего
морская соль - 1/2 ч. ложки
черный перец - 1/2 ч. ложки свежемолотого

 

  Рыбу разделать на стейки (не отрезая кожу, чтобы легче было доставать уже приготовленную рыбу), приправить морской солью и свежемолотым перцем. В течение 15 минут готовить в пароварке.
  Затем остудить. Завернуть пищевой пленкой и положить охлаждаться в холодильник.
  Когда филе достаточно охладится, освободить его от костей и кожи. Разломать руками или вилкой на средние кусочки. Сложить в большую в миску.
  
  Сельдерей и красный лук нарезать мелкими кубиками. Укроп мелко порубить. Каперсы использовать без жидкости. Если почки большие, разрезать на несколько частей.
  Добавить все овощи к филе рыбы.
  Туда же отправить нарезанные сельдерей, красный лук, каперсы, укроп.
  
  Смешать оливковое масло, уксус, морскую соль и свежемолотый перец. Это будет легкая заправка.
  Заправить ею салат. Аккуратно перемешать, стараясь не давить рыбу.
  
  Подавать к столу, украсив веточками укропа.
  
  Комментарии:
  Оказалось очень вкусное сочетание! Мое скептическое отношение к сочетанию сельдерей-лук похоже прошло.
  Теперь, что касается приготовления рыбы в оригинальном рецепте. В рецепте предполагается приготовить стейки рыбы на гриле: разделать рыбу на стейки, оставив кожу. Приправить рыбу солью и свежемолотым перцем. Сбрызнуть гриль хорошим оливковым маслом, чтобы рыба не прилипла к поверхности гриля. Положить рыбу на гриль кожей вниз и прожарить филе в течение 5-7 минут. Затем снять, слегка охладить, завернуть в пленку и отправить в холодильник.
  Я не стала этого делать, так как в пароварке тоже очень вкусная рыба получается. А у меня как раз оставалось с предыдущего ужина несколько готовых стейков. Их и использовала в салат.
  Думаю получилось не менее вкусно!

 


 

 

      

 

 

Обсуждение рецепта

Ваш отзыв:

Ваше имя:

 

e-mail:

 

Город:

 


Введите код:    
введите цифры и буквы с картинки

 

 

 

 

 

Источник: "Grilled Salmon Salad" - "The Barefoot Contessa Cookbook", Ina Garten

Поиск рецептов

Ищу:

 

   

 


Проект развернут в системе "MoonRise"

 

Мы в Google+