Сырное суфле

масло - 2 ст.ложки
мука - 2 ст.ложки
молоко - 300 мл
сыр с плесенью - 100 г
сыр - 100 г тертого
яйцо - 4
петрушка, базилик - по 50 мл свежего молотого
черный перец - немного молотого

  Смазать маслом одну 2-литровую форму для выпечки или 4 небольших порционных формы.
  
  В кастрюльке растопить масло. Добавить муку - следить, чтобы сместь не стала коричневой. Добавить молоко. Помешивать до тех пор, пока смесь не загустеет.
  В молочную смесь добавить сыры. Помешивать все до полного растворения сыра.
  Снять кастрюльку с плиты. Дать немного остынуть (чтобы желтки не свернулись) и добавить в смесь желтки и петрушку, затем перец и базилик.
  Взбить белки. Добавить их в общую смесь.
  Вылить смесь в форму.
  Выпекать в течение 1 часа при температуре 150°.
  Во время выпекания нельзя открывать печь!!!!
  
  Подавать сразу же с салатом из свежих овощей, с булкой и бокалом вина.
  
  Рекомендации:
  Кому сыр с плесенью не нравится,- может заменить его любым другим сыром с острым вкусом, например Эменталем.
  Суфле лучше всего поставить выпекать примерно за час до подачи на стол.

Вся рубрика «Салаты и закуски :: Закуска из яиц, сыра, творога»