Жареный сладкий перец

сладкий перец - 5 стручков (красного, желтого, оранжевого и зелёного = около 1 кг)
чеснок - 2-4 зубчика
петрушка - 1 пучок простой
базилик - 1 пучок
лимон - 1
сахар - 1 щепотка
оливковое масло - 6-8 ст.ложек
соль, свежемолотый перец

  Легко готовить, но требует времени.
  
  Вымытые и обсушенные перчины положить на противень. Поставить в горячий гриль (непосредственно под гриль). Как только кожица станет коричневой или морщинистой - переворачивать. После обжарки со всех сторон, достать. Со всех сторон посолить. На горячие перцы положить влажное (но не мокрое) полотенце.
  Чеснок нарезать кружочками. У зелени отделить листочки от стеблей.
  С тёплых перцев снять кожицу. Разрезать на 6 частей, вырезать плодоножку и сердцевину. Сок собрать и процедить.
  Перец красиво разложить на блюде. Между ними разложить петрушку. Сверху посыпать чесноком.
  Из лимона отжать сок, перемешать с соком перца, сахаром и маслом. Этим соусом полить перец. Посыпать свежемолотым перцем.
  Оставить для пропитки на 6 часов (как минимум).
  В холодильнике маринованный перец можно хранить примерно неделю.
  
  Рекомендации:
  В блюде самое трудоёмкое - снятие кожицы.
  Можно отказаться от этого. Или отказаться от блюда вообще, заменив его цуккини и маринованным пореем (увеличив каждое блюдо на четверть).

Вся рубрика «Вторые блюда :: Овощные блюда»