Соус "Майонез"

растительное масло - 65 г
яичный желток - 1/3
сметана - 35 г
столовая горчица
соль, сахар
уксус

  Яичные желтки взбивают венчиком с солью, сахаром и горчицей в глубокой посуде. Затем, непрерывно взбивая, каплями добавляют масло, пока масса не станет густой и светлой.
  В конце подливают уксус, сметану и размешивают.
  
  В соус "Майонез" вместо сметаны можно добавить белый мясной или рыбный соус, тертый хрен, томат-пюре.

Вся рубрика «Соусы :: Салатные заправки»