Соус рыбный с вином

рыбный соус - 80 г
сливочное масло - 10 г
репчатый лук - 4 г
петрушка - 3 г
яичный желток - 1/2
белое вино - 10 г (сухого)
соль

  Измельченную петрушку и мелко порезанный лук поджаривают на масле.
  Добавляют рыбный соус. Кипятят приблизительно 15 минут.
  Процеживают.
  Добавляют взбитый яичный желток и белое вино. Нагревают.
  
  К блюдам:
  Соус рыбный с вином подают к отварным, жареным и запеченным рыбным блюдам.

Вся рубрика «Соусы :: Масляные, яичные соусы»