Соус белый мясной

мясной бульон - 80 г
пшеничная мука - 4 г
сливочное масло - 10 г
репчатый лук - 5 г
петрушка - 5 г
специи

  Размельченную петрушку обжаривают с маслом на сковороде или в котелке.
  Насыпают пшеничную муку и, помешивая, нагревают до желтоватого цвета.
  Затем постепенно приливают бульон. Закладывают специи. Кипятят 15-30 минут.
  Процеживают. Добавляют соль, лимонную кислоту (или лимонный сок), сливочное масло.
  Еще раз нагревают.

Вся рубрика «Соусы :: Соусы на бульоне»