Красный соус

мясной бульон - 80 г
пшеничная мука - 4 г
жир - 5 г
репчатый лук - 5 г
морковь - 5 г
петрушка - 3 г
томат-пюре - 15 г
сливочное масло - 5 г
специи

  Обжаривают измельченные репчатый лук, морковь, петрушку и томат-пюре на сковороде или в кастрюле в разогретом жире. Сухую поджаренную муку разводят бульоном.
  К обжаренным кореньям приливают коричневый бульон. Добавляют перец, лавровый лист. Кипятят на медленном огне, изредка помешивая, 45-60 минут.
  Затем процеживают, добавляют сливочное масло, сахар, соль. Нагревают, но не кипятят.

Вся рубрика «Соусы :: Соусы на бульоне»