Рецепты :: Овощные блюда

Кнедлики

картофель
яйцо
мука
мясной фарш (ветчина)
репчатый лук
соль, перец - по вкусу

Это обычные кнедлики.

Тесто делается из картофельного пюре, яйца, муки и соли. Сколько чего брать надо зависит от количества картошки. Примерно на 500 г картошки идет 1 яйцо, а мука берется уже исходя из собственной крахмальности картошки и объема яйца. Но все замешивать надо быстро, из холодного пюре сложнее лепить шарики.
По этой же причине начинку готовят одновременно с варкой картошки. Фаршем может быть любое мясо из кухонных остатков или специально для этой цели подготовленное. Я обычно использую отварное из бульона. Пропускаю его через мясорубку и обжариваю с лучком на топленом масле до приятной корочки, можно посыпать перчиком. Вкусно очень будет использовать ветчинку.
Ложкой берем пюре (тесто), кладем его на ладонь, делаем лепешечку, на нее осторожно выкладываем начинку и аккуратно закрываем, формируем шарик.
В глубокой сковороде обжариваем шарики в большом количестве топленого масла.
Кушать можно со сметаной или поливать жиром со шкварочками и лучком.

Вся рубрика «Овощные котлеты и оладьи»