Рецепты :: Бульоны и супы

Окрошка

картофель – отварной
мясо – отварное
огурцы
зеленый лук
редиска
яйца
хлебный квас
сметана
горчица, сахар - чуть

Окрошка - фирменное блюдо моего папы. Его на кухню бабушка в общем-то не пускала, но когда речь шла об окрошке - дело другое. Такая, как у него - ни у кого не получалась.

Мясо, яйца и картошку надо резать маленькими-маленькими кубиками. Лук мелко порезать, всыпать в него ложку крупной соли, растереть деревянной скалкой чуть-чуть и добавлять в последнюю очередь. Огурцы не резать, а потереть на крупной терке. Редиску, напротив, настрогать аж прозрачными кружочками.
Квас смешивается со сметаной, туда же добавляется чуть горчицы и сахара (квас предполагается несладкий, а просто хлебный; мы его делаем сами).
Вот, пожалуй, и все.

Да, я в холодильнике отдельно храню квас с заправками и все остальное в "сухом виде", тогда и на следующий день вкус прекрасный.
Успеха!

Вся рубрика «Холодные и фруктовые супы»