Рецепты :: Бульоны и супы

Борщ с зеленым горошком

Автор: Helda

говяжья косточка практически без мяса
картофель - 4 крупных
капуста
репчатый лук - 2 небольших
свекла - 2 средние
морковь - 2, помидоры - 3
консервированный зеленый горошек
петрушка, укроп - по вкусу

Варим бульон на косточке, для чего бросаем косточку в холодную воду, доводим на сильном газу до кипения, снимаем накипь в последние секунды перед закипанием. Варим 2 часа. За полчаса до готовки в бульон бросаем: лавровый лист, душистый горошек - 3-4 зернышка на 3 л бульона, соль - 2 столовых ложки.
Картошку режем ломтиками средней величины. Не сильно крупно режем помидоры и морковь. Трем свеклу на терке. 1/5 часть некрупного кочана капусты режем тонкой соломкой. Луковицы режем мелко.
Бульон процеживаем и вновь ставим на огонь. Как он закипит - бросаем туда картошку. Даем ей повариться минут 10-15 на среднем газу. После чего высыпаем свеклу, помидоры, морковь, лук и вновь доводим до кипения. После этого высыпаем капусту.
Когда картошка практически сварится, высыпаем консервированный горошек (если горошек замороженный - то его высыпаем вместе с капустой) и зелень.

Вся рубрика «Борщи, щи»