Рецепты :: Бульоны и супы

Солянка на копченых ребрах

копченые ребра - любые
колбаса Краковская
ветчина
балык свиной
капуста квашеная
огурцы бочковые (на рынке продают рядом с капустой)
оливки
репчатый лук
морковь
томатная паста
специи, зелень

Варим копченые ребра долго, около 1 часа. Степень готовности - это когда мясо от кости отходит.
Затем кидаем капусту и варим около 20 минут, потом огурцы.
На сковороде тушим: лук, морковь, томатную пасту.
На другой сковороде обжариваем колбасу недолго - 5-7 минут.
Когда все на сковородах готово - все это отправляем в кастрюльку.
Засыпаем в кастрюлю маслины и можно чуть сока от маслин добавить для вкуса.
Зелень: петрушка,укроп, кинза.
Специи: перец, соль не надо, т.к. копчености соленые и капуста с огурцами тоже, но если есть желание - солите.
И все на медленном огне томится 20 минут.
Все готово.

Лучше всего дать настояться после отключения огня еще минут 20.
И с солью не переборщите. Не забывайте: все и так очень соленые ингредиенты.

Вся рубрика «Рассольники, солянки»