Рецепты :: Бульоны и супы

Постный борщик

свекла - 3 больших
картофель - 8
морковь - 1
репчатый лук - 1
капуста - немного
консервированные горошек и бобы - по желанию

Моете свеклу и ставите вариться, минут эдак на 50.
Тем временем разбираемся с картошкой: чистим, режем на небольшие кусочки. Ставим кастрюлю с водой. Когда закипит, бросаем картошку и солим.
Чистим морковку и лук. Морковку натереть на крупной терке, лук мелко порезать. Все это обжарить на растительном масле.
Когда морковка и лук позолотеют, бросить в общую кастрюлю.
Потом достаем уже сваренную свеклу. Чистим и трем на терке. Посыпаем чуть лимонной кислотой, тогда свекла в супе даст бордовый цвет. Засыпаем в основную кастрюлю.
Режем немного капусты, желательно помельче. Когда после свеклы вода снова закипит - кидаем капусту.
Теперь пробуем на вкус - если кисловато, кладем немного сахара (по вкусу).
Добавляем немного острого красного перца.
Прямо перед готовностью кидаем консервированные горошек и бобы. Все.
Выключаем, борщ напитывается.

Он абсолютно не калорийный - только овощи, и полезный. :-)

Подавать борщ с зеленью: лук + укроп, хотя это не обязательно...

Вся рубрика «Борщи, щи»