Рецепты :: Бульоны и супы

Овсяный суп

картофель - несколько (не более, чем по одной штуке на человека)
репчатый лук - 1
сухие коренья - горсть (морковь, корень петрушки или сельдерея)
черный перец - 10 зернышек
овсяные хлопья - 1-2 ст.л.
сахар - 1 ч.л.
соль
свежие овощи - несколько свежих (соленых) помидоров и/или горсть натертой сырой моркови

Одно из важных достоинств этого супа - скорость приготовления.
Обычно он бывает готов уже через 30-40 минут.

Поставьте варить 1 очищенную луковицу и, если они у вас есть, горсть сухих кореньев (морковь, корень петрушки или сельдерея) и десяток зернышек черного перца.
Через 10 минут добавьте в бульон несколько довольно мелко нарезанных картофелин, соль и немного сахара (примерно 1 ч.ложка на каждый литр жидкости).
Когда суп опять закипит, положите в него овсяные хлопья - по 1-2 столовой ложке на каждый литр.
После этого варите суп еще 10-15 минут. За 5-10 минут до окончания варки положите в него несколько свежих или соленых помидоров и/или горсть натертой сырой моркови.

По желанию можно добавить в готовый суп ложку сливочного масла и нарезанную свежую зелень, укроп и кинзу.
Дайте супу настояться минут 15.

После этого подавайте, можно со сметаной.

Рекомендации:
В этот суп вы можете добавлять и другие компоненты, в зависимости от того, что вы любите и что оказалась под рукой на кухне. Например, натертые на крупной терке кабачки или тыкву, соленую зелень, маслины или каперсы и прочее.

Порций: на 1 литр жидкости

Вся рубрика «Овощные супы»