Рецепты :: Бульоны и супы

Суп из шпината и щавеля

мясной бульон - 400 г
шпинат - 100 г
щавель - 100 г
морковь, репчатый лук, петрушка - 25 г
жир - 5 г
пшеничная мука - 3 г
сметана - 15 г
яйцо - 1/2
соль, перец
лавровый лист
зелень

Шпинат и щавель промывают, ошпаривают. Провертывают через мясорубку.
Слегка обжаривают мелко нарезанные морковь, репчатый лук, петрушку.
В бульон кладут шпинат и щавель, обжарку, соль, перец, лавровый лист. Варят 10-15 минут.
Затем заправляют поджаренной мукой.
Перед подачей в суп добавляют сметану и половину сваренного вкрутую яйца.

Рекомендации:
Целые, не измельченные листья зелени перед пропусканием через мясорубку ошпаривают.
Зелень можно нарезать ножом. Тогда ошпаривать ее нет необходимости.

Вся рубрика «Борщи, щи»