Рецепты :: Бульоны и супы

Борщ украинский

вода - 400 г
свинина - 75 г
свекла - 120 г
свежая капуста - 50 г
морковь, репчатый лук, петрушка - 40 г
картофель - 50 г
томат-пюре - 15 г
смальц - 10 г
пшеничная мука - 5 г
сметана - 10 г
специи

Свеклу нарезают в виде соломки. Обжаривают ее на жире, добавив также и томат-пюре.
Затем доливают немного бульона (воды), добавляют сахар, уксус. Тушат до готовности свеклы.
В предусмотренное количество воды закладывают свинину. Доводят до кипения, снимают накипь. Продолжают варку до полуготовности мяса.
Далее добавляют нарезанную свежую капусту, картофель, соль, перец, лавровый лист. Кипятят почти до готовности.
В конце добавляют тушеную свеклу, разведенную в бульоне поджаренную пшеничную муку. Снова доводят до кипения.

Перед подачей в борщ кладут сметану.

Вся рубрика «Борщи, щи»