Рецепты :: Бульоны и супы

Картофельный суп

на мясном бульоне:
мясной бульон - 400 г
картофель - 300 г
жир - 5 г
морковь, репчатый лук, петрушка - 40 г
на воде:
вода - 400 г
картофель - 300 г
репчатый лук - 15 г
сливочное масло - 15-20 г
соль, перец
лавровый лист
зелень

На мясном бульоне:
В мясной бульон закладывают нарезанный картофель.
Добавляют морковь, лук и петрушку, нарезанные в виде соломки и слегка обжаренные. А также соль, перец, лавровый лист.
Варят до мягкости картофеля.

На воде:
В кипяток закладывают нарезанные кубиками картофель, лук. Добавляют соль, перец, лавровый лист.
Кипятят до готовности картофеля.
Затем вынимают из жидкости примерно 1/4 часть картофеля. Растирают ее со сливочным маслом. Кладут обратно в суп и размешивают.

Перед подачей картофельный суп посыпают измельченной зеленью (укропом, зеленым луком, петрушкой).
Подают с бутербродами (с сыром или творогом).

Вся рубрика «Овощные супы»