Суп с клецками

мясной бульон - 400 г
морковь - 25 г
петрушка - 5 г
репчатый лук - 5 г
сливочное масло - 10 г
специи
клецки:
пшеничная мука - 40 г
бульон - 60 г
сливочное масло - 5 г
яйцо - 1/3
соль

  В бульон закладывают обжаренные на сливочном масле ароматические коренья.
  Затем из приготовленного теста разделывают столовой ложкой клецки, опускают в бульон и варят, пока они не всплывут на поверхность бульона.
  Разливая по тарелкам, посыпают зеленью.
  
  Приготовление клецок:
  В кипящий бульон закладывают сливочное масло, засыпают муку (все количество сразу) и деревянной ложкой размешивают до отделения теста от стенок кастрюли.
  Затем охлаждают до 70°. Добавляют взбитое яйцо и размешивают, чтобы тесто стало однородным, гладким, блестящим.

Вся рубрика «Супы и бульоны :: Мясные супы»