Рецепты :: Бульоны и супы

Гренки с почками

белый хлеб - 50 г
сливочное масло - 5 г
почки - 40 г
жир - 10 г
ароматические коренья - 15 г
соль, перец

Телячьи или свиные почки разрезают напополам вдоль. Закладывают в воду с уксусом (на 1 л воды - 2 ст.ложки уксуса) и вымачивают 15 минут. Затем вытирают насухо.
Почки нарезают кусочками и обжаривают в разогретом жире. Доливают немного бульона, добавляют ароматические коренья и соль. Тушат до готовности.
После этого несколько раз пропускают их через мясорубку. Добавляют жидкость, в которой тушились почки. Взбивают, чтобы масса стала однородной и мягкой.
Приготовленную массу из почек накладывают на смазанные сливочным маслом ломтики белого хлеба.
Запекают их в духовке до румяного цвета.

Вся рубрика «Сухарики, гренки к супам»