Рецепты :: Закуски

Закусочный торт с мясом

тесто: мука - 3 стакана
сливочное масло – 200 г
сметана – 200 г
соль - 1/2 чайной ложки
начинка:
сливочное масло - 300 г
ветчина - 150 г
горчица - 2 чайных ложки
печеночный паштет (хорошая ливерная колбаса) – 400 г
швейцарский сыр - 150 г
яйцо - 4
рубленая зелень петрушки - 2 столовые ложки
зеленый лук - 1 столовая ложка
колбаса телячья – 150 г
репчатый лук - 1
майонез - 1 столовая ложка
помидоры – 2
огурцы - 2 свежих или соленых

Замесить тесто из муки, порубленной с маслом и сметаной. Разделить его на 5 частей и поставить на 20 минут на холод. Испечь 5 одинаковых коржей.
Приготовить начинки:
1. Растереть 2 столовых ложки масла, 1 столовую ложку майонеза, 1 столовую ложку петрушки и 4 рубленных крутых яйца.
2. Натереть сыр на терке и 100 г сыра смешать с 50 г масла.
3. Ветчину истолочь в ступке с жиром, добавить 50 г сливочного масла и 1 чайную ложку горчицы, затем соль, перец, 1 чайную ложку петрушки.
4. Паштет или ливерную колбасу натереть со 100 г сливочного масла и головкой натертого лука.
5. 50 г сливочного масла растереть с 1 чайной ложкой горчицы и 1 столовой ложкой зеленого лука.
Первый корж намазать начинкой № 5 и растереть на нем колбасу, накрыть вторым коржом и смазать яичной массой, затем положить коржи с паштетом и ветчиной.
На верхний корж положить груз и поставить на ночь в холодильник.
Перед подачей покрыть сверху сырной массой, бока смазать паштетом и украсить помидорами и огурцами.

Вся рубрика «Бутербродные и закусочные торты»