Рецепты :: Закуски

Рыбный торт

треска - примерно 500-600 г
горбуша - примерно 500-600 г
желатин - 40 г
морковь - 1-2 крупной
репчатый лук - 2 средние
черный и красный молотый перец
майонез - 2-3 столовые ложки
кетчуп - 1 столовая ложка

Беру рыбу двух сортов (расцветок), белую - треску, красную - горбушу.
Рыбу очищаю от внутренностей, кладу соль, заливаю водой так, чтобы она покрывала рыбу сверху на 1-1,5 см варю на слабом огне.
Когда рыба будет готова, вынимаю её из бульона и остужаю.
Процеживаю 3,5 стакана бульона, даю остыть и замачиваю в нём желатина.
Пока желатин набухает (40 минут), рыбу очищаю от костей и мелко рублю.
Морковь натираю на крупной тёрке, обжариваю на растительном масле, луковицы мелко режу и обжариваю на растительном масле.
В белую рыбу добавляю лук, чёрный молотый перец и майонеза, в красную рыбу добавляю морковь, красный молотый перец и кетчуп.
Желатин довожу до кипения и вливаю по полстакана в "белую" и "красную" массы.
Каждую массу хорошо перемешиваю и укладываю слоями в форму для торта (кулича). Делать это надо осторожно, чтобы слои не смешивались.
Сверху заливаю оставшимся желатином.
Ставлю на холод примерно на 10-12 часов.
Перед подачей на стол форму "окунуть" на несколько секунд в горячую воду, чтобы "торт" хорошо отставал от краёв, накрыть блюдом и перевернуть "торт" на блюдо.
Украсить овощами и зеленью.

Вся рубрика «Студни и холодцы»