Рецепты :: Закуски

Пхали из курицы

курица - 1,5 кг
орехи – 300 г
яйцо - 3-4
репчатый лук - 1
чеснок - 1-2 зубчика
имеретинский шафран - 1/2 ч.ложки
зелень кинзы – 1 пучок
зелень укропа - 3-4 веточки
уксус - 2-3 ст.ложки
соль, острый перец - по вкусу

Отварить курицу с луком, лавровым листом и душистым перцем. Снять с курицы кожицу, а также всё темные прожилки в ляжках.
Мясо курицы мелко нарезать (лучше нарвать).
Отварить яйца вкрутую. Желток не использовать, а белок мелко порубить ножом.
Зелень порубить ножом как можно мельче. Чеснок протереть, чтобы получилась кашица. Орехи прокрутить в мясорубке. Лук очень тонко и мелко нашинковать ножом.
Всё смешать. Добавить уксус, имеретинский шафран, соль и острый перец.
Попробуйте. Если не хватает уксуса или соли, или специй,- то немного добавьте.

При подаче можно украсить зернами граната.
Надо учитывать то, что когда пхали пропитается, то заберёт в себя часть специй.
Пхали лучше готовить заранее, чтобы оно хорошо пропиталось.

Рекомендации:
Кожицу курицы не надо использовать, она ухудшит вкус пхали.

Вся рубрика «Икра, паштеты, пхали»