Рецепты :: Соусы

Соус белый "Цахтон"

Автор: Yanchick

сметана - 1 л
чеснок - 1 головка
молотые грецкие орехи - 3 ст.л.
молотые семена кинзы - 1 ч.л.
соль - по вкусу

Цахтон – национальный осетинский соус к мясу.
Традиционный соус - белый, но бывает и так называемый "зеленый" из острого зеленого перца.
Половину сметаны смешать с давленным чесноком, семенами кинзы и солью. Хорошо перемешать и постепенно добавлять орехи, чтобы соус не стал пресным и густым.
Если соус получается сильно острым и густым, нужно добавлять сметану до тех пор, пока не достигнете желаемой остроты.

Рекомендации:
Соус должен быть средней жидкости, не очень густым.

Вся рубрика «Молочные, сметанные соусы»