Рецепты :: Соусы

Соус "Бешамель"

репчатый лук - 1
сливочное масло - 1,5 столовых ложки
мука - 4 чайных ложки
молоко - 1/2 л
мясной бульон - 1 стакан
соль, мускатный орех
лимонный сок

Лук мелко нарезать и обжарить в масле, добавить к нему муку и еще немного поджарить.
Пассировку соединить с кипящим молоком и горячим бульоном, добавить соль, мускатный орех, все хорошо перемешать. Довести до кипения и кипятить 30 мин. на слабом огне.
Готовый соус процедить через сито и взбить до получения пены, добавив лимонный сок.

Вся рубрика «Молочные, сметанные соусы»