Рецепты :: Соусы

Соус от Каролины

сливочное масло – 2 столовые ложки
мука - 1 столовая ложка
вода (бульон, сливки, молоко) – 1 стакан
соль, перец – по вкусу
добавки:
сметана
томатная паста
зелень

Сливочное масло растапливаете в миске на малом огне до жидкого состояния.
Снимаете с плиты миску (это важно). Чуть остужаете пару минут и вмешиваете туда муку. Если хотите погуще - добавьте больше муки.
Получается такая масляно-мучная замазка.

Отдельно кипятите воду (бульон, сливки, молоко). Количество зависит от желаемой густоты.
Вливаете воду в эту замазку. Нагреваете до кипения, непрерывно мешая.
Это основа.

Дальше - солите, перчите. Добавляете сметану, томат, зелень,- что хотите. Прогреваете еще раз.

Вся рубрика «Масляные соусы»