Рыба пряного посола

сельдь или скумбрия - тушка среднего размера
пряная смесь:
соль, сахар - по 1 столовой ложки
зерна кинзы, карри, пряные приправы для засолки рыбы - по вкусу

  Сельдь или скумбрию почистите и выпотрошите: отделите филе, снимите кожу. Тщательно промойте.
  Обильно обсыпьте рыбу изнутри и снаружи этой смесью. Дайте постоять: в холодильнике она дозреет за 5-6 дней.
  
  Приготовьте пряную смесь:
  Смешайте соль, сахар, зерна кинзы, порошок карри, пряные приправы для засолки рыбы (продаются в готовом виде).
  
  
  Можно приготовить рыбу пряного посола ускоренным способом.
  Для этого подготовленное филе нарежьте на кусочки под углом 30°.
  Хорошо обваляйте их в пряной смеси со всех сторон.
  Уложите в эмалированную или керамическую посуду максимум в три слоя (каждый слой - один кусочек).
  Уплотните и поставьте в холодильник.
  Через 3 дня рыба готова.

Вся рубрика «Заготовки впрок :: Соленая, маринованная рыба»