Рецепты :: Заготовки впрок

Икра кабачковая

репчатый лук
болгарский перец
кабачки
помидоры
подсолнечное масло
соль, сахар, черный перец - по вкусу

Готовится как и любая овощная икра (баклажанную, морковную, свекольную и т.д.).

Пропускаете через мясорубку лук и болгарский перец. Обжариваете их на подсолнечном масле.
Очищаете кабачки от кожицы и сердцевины, пропускаете через мясорубку. Добавляете их в эту смесь и держите на огне, пока жидкость не испарится.
Потом добавляете перемолотые помидоры (как вариант - разведенную томатную пасту) и соль, сахар, перец черный (по вкусу).
Опять тушите на огне до достижения нужной вам консистенции.

Вся рубрика «Паштеты и икра»