Рецепты :: Заготовки впрок

Паста из помидоров, яблок и слив

помидоры - 5 кг
яблоки - 1 кг
сливы – 1 кг
репчатый лук - 600-800 г
болгарский перец - 600-800 г (почистить)
пряности - гвоздика, черный перец горошек, душистый перец горошек

Этап 1: Все порезать, сложить в емкость и на небольшой огонь на 1-1,5 часа. Все должно стать мягким, помидоры пустят сок. Обязательно мешать, чтобы не пригорело деревянной ложкой.
Этап 2: Когда масса полностью остынет, всё прокрутить на соковыжималке (у меня спец для томатов), чтобы убрать жмых. Получится не совсем сок, но еще не густая масса.
Этап 3: Все это поставить на слабый огонь, посолить, добавить сахар, горький молотый перец. Добавить пряности. Все варить долго- до желаемой густоты (чтобы не пригорело). В конце добавить - 60-80 мл уксуса и закатать.

Рекомендации:
Можно сложить пряности в марлевый пакетик, опустить в емкость (позже его удалить). Можно добавить чеснок.
Варить можно и дольше; чем больше, тем гуще и темнее будет становиться масса. Вываривать можно до 1/3 части от первоначального объема.
Чеснок можно добавить в уже готовый продукт на столе.

Вся рубрика «Овощные смеси, соусы»