Рецепты :: Заготовки впрок

Соус "Сацебелла"

помидоры - 10 кг
красный болгарский перец - 10 кг
уцхо сунели, хмели кинзи, шафран имеретинский - по вкусу
чеснок, острый красный стручковый перец - по вкусу
сахар, соль, уксус - по вкусу

Отобрать спелые помидоры.
Надрезать с одной стороны крест на крест. Бланшировать в кипящей воде 1 минуту, ополоснуть сразу же холодной водой, снять кожицу. Пропустить через мясорубку.
Перец очистить от семян. Пропустить через мясорубку. Смешать с помидорами, добавить всё остальное.
Поставить вариться. Дать всему покипеть 15 минут. Разлить горячим по бутылкам.
Стерилизовать бутылку в 1/2 литра - 40 минут.

Можно не варить: добавить аспирин (на бутылку в 1/2 литра - 1/2 таблетки), размешать, разлить всё в свежем виде по бутылкам.

Вся рубрика «Овощные смеси, соусы»