Рецепты :: Блюда из рыбы и морепродуктов

Маринованная рыба

морковь
репчатый лук
рыба
крупная соль
маринад:
уксус 6% - 1 стакан (если 9%, то добавить 1/4 стакана воды)
томатная паста - 1 стакан (разведена водой до состояния жидкой сметаны)
подсолнечное масло - 2/3 стакана

Морковь и лук порезать толстыми кольцами (0,5-1 см толщиной). По объему овощей должно быть не меньше, чем рыбы, а можно и чуть больше (на глазок).
Рыбу (годится любая) почистить, выпотрошить, порезать крупными кусками и посолить КРУПНОЙ СОЛЬЮ. Например, карпа длиною 20-30 см - пополам (с головою). Вообще, если рыба небольшая, то голову не отрезать.
Залить маринадом + 1 листик лаврушки + 3-4 горошины черного перца на каждый кг рыбы.
Вскипятить и на маленьком огне пусть булькает 1 час.

Вся рубрика «Соленая и маринованная рыба»