Рецепты :: Блюда из рыбы и морепродуктов

Запеканка из картофеля и копченой рыбы

копченая треска - 500 г
молоко - 500 мл
масло - 50 г
репчатый лук - 1
шампиньоны - 200 г
мука - 50 мл
измельченная петрушка - 2 столовые ложки
лимонный сок - 1 столовая ложка
яйцо - 3 отварных
соль - 1/2 чайной ложки
черный перец - 1/4 чайной ложки
верх:
картофель - 1 кг
масло - 30 г
молоко - 5 столовых ложки
тёртый сыр - 50 г

Нагреть духовку до 190°.
Сварить в солёной воде картошку.
Рыбу целиком положить в горшочек с молоком, довести до кипения и на маленьком огне варить минут 10
В сковороде растопить масло и поджарить нарезанный лук. Добавить нарезанные тонкими ломтиками шампиньоны и поджарить до золотистого цвета. Добавить муку и жарить 1 минуту. Снять сковороду с огня.
Отфильтровать рыбно-молочную смесь, молоко понемногу вылить в сковородку, постоянно помешивая. Греть до тех пор, пока смесь не загустеет, затем варить на слабом огне еще 10 минут. Добавить петрушку, сок лимона, измельченные яйца, соль и перец. Очистить рыбу и добавить в соус. Вылить смесь в форму, смазанную маслом.
Сделать из картофеля пюре. Растопить масло, добавить молоко и специи, вылить в картошку и хорошенько смешать. Равномерно распределить пюре по всей рыбе. Посыпать сверху сыром и выпекать 30 минут.
Подавать с салатом из свежих овощей.

Порций: 6 порций

Вся рубрика «Рыбные запеканки»