Рецепты :: Блюда из мяса и птицы

Баранья нога по-осетински

Автор: Yanchick

Баранина популярна в кухнях разных народов, но в основном в Восточных странах, странах Средиземноморья и на Кавказе. С уверенностью могу сказать только, что на Северном Кавказе баранина очень популярна и готовят ее разными способами, смотря, какая часть барашка имеется в наличии.
Сегодня речь пойдет о бараньей ноге. Ее так можно приготовить по-разному.
Я выбрала пока самый простой и быстрый способ готовки, но при этом блюдо не теряет своих вкусовых качеств. Быстрый способ как раз для Москвы, где катастрофически не хватает времени.
Итак приступим...

Это рецепт простого и быстрого способа приготовления. Нам потребуется: баранья нога (лучше передняя) - 1 шт., чеснок – 1 головка, соль, перец - по вкусу, хмели-сунели - по вкусу, фольга

Включаем духовку. Пока она нагревается до 220°, мы моем баранью ногу, если нужно снимаем пленку и излишки жира.

Чеснок - разрезаем каждый зубчик пополам вдоль.

Потом шпигуем им ногу. Делаем надрезы ножом и вкладываем туда чеснок.

Посыпаем и обмазываем ногу обильно солью, перцем и хмели-сунели.

Берем кусок фольги. Кладем на него подготовленную баранью ногу.

И аккуратно заворачиваем, как показано на фотографии.

Затем кладем на противень или большую сковороду, как в нашем случае.

Перед тем, как поставить в духовку, делаем несколько проколов вилкой в фольге.

И ставим в духовку примерно на 1ч.15мин или 1ч.30мин, но в зависимости от размера ноги и самого мяса, может быть и на больше (2ч.). Минут через 10 после того, как почувствуете запах жареной баранины, нужно разорвать фольгу сверху и в таком открытом виде оставить в духовке еще минут на 15-20. Периодически поливать образовавшимся (собственным) жирком. По истечении этого времени или когда увидите, что мясо готово, достать и можно подавать на стол.

Рекомендации:
Баранью ногу лучше брать переднюю, она мягче, задняя тоже вкусная, но жестче может получиться.
Фольгу берите с запасом, чтобы не порвать и вся нога поместилась.
Сначала можете не беспокоиться и не следить за духовкой, но когда вы почувствуете запах баранины, это значит, что пора начать следить.
Готовность я обычно проверяю Grill Mate. Так же можно использовать деревянную шпажку. Она должна легко выниматься из тушки.

Вся рубрика «Запеченное, фаршированное мясо»