Рецепты :: Блюда из мяса и птицы

Седло барашка, запеченное с сельдереем и мелиссой

Автор: Ирис

И снова баранина! На этот раз достаточно пряная, сочная и нежная.

Продукты: примерно 700 г баранины (4 кусочка из спинной части, так называемое "седло барашка"), 4 небольшие луковицы, 4 дольки чеснока, пучок черешкового сельдерея, пучок мелиссы, 2-3 веточки розмарина, соль, перец, десертная ложка острой дижонской горчицы, соль, перец, оливковое масло.

Мясо обжарила на скороде-гриль в небольшом количестве масла с обеих сторон. Сложила его в стеклянную форму для запекания.

Каждую луковицу разрезала вдоль на 4 части. Обжарила на той же сковороде.

Лук уложила между кусочков баранины.

В сковороду, в которой жарились мясо и лук, налила примерно 2 стакана кипятка. Добавила горчицу, нарезанный тонкими "лепестками" чеснок, соль, перец, розмарин. Прокипятила немного, 2-3 минуты.

Получившийся соус вылила в форму с мясом. Сверху посыпала листочками свежей мелиссы и зеленью сельдерея.

Форму прикрыла фольгой. Я постаралась из листа фольги сделать подобие крышки.
Форму отправила в предварительно разогретую до 180° духовку на 1,5 часа.
Подавала, посыпав свежей мелиссой и зернами граната.

Вся рубрика «Запеченное, фаршированное мясо»