Бисквитное тесто холодным способом

мука – 2 и 1/3 стакана
сахар - 1,5 стакана
яйцо – 14

  Для бисквитного теста, приготовленного холодным способом, белки и желтки взбивают отдельно.
  
  Желтки соединяют с сахаром. Взбивают до увеличения первоначального объема примерно вдвое.
  Отдельно взбивают предварительно охлажденные белки: сначала медленно, а затем быстро до увеличения объема в 4-5 раз.
  Взбитую массу из желтков и сахара быстро перемешивают с мукой. Продолжая интенсивно мешать, добавляют взбитые белки.

Вся рубрика «Выпечка :: Рецепты бисквитного, песочного теста»