Рецепты :: Блюда из мяса и птицы

Утка с репой

утка - 300 г
репа - 170 г
бульон - 75 г
репчатый лук - 50 г
вино - 10 г (Мадера)
куриный жир - 20 г
специи, соль

Русское блюдо

Куски утки обжарить на жире. Репу нарезать кубиками, бланшировать, положить в горшочек, добавить бульон, довести до кипения. Затем положить пассированный лук, нарезанный полукольцами, добавить вино, соль, специи, куски обжаренной утки и тушить в духовке до готовности. Можно при подаче посыпать зеленью укропа или петрушки.

Вся рубрика «Птица в горшочках, жюльены»