Любительские зразы из свинины

свинина - 600-700 г мякоти
масло для обжаривания
сыр - 80-100 г
ветчина с жиром - 100 г
петрушка - 10 г зелени
картофель
соус:
соус из томатов с кусочками сливочного масла - примерно 300 г
свежие грибы - 200 г (вполне можно заменить замоченными и отваренными сухими, лучше белыми грибами)
кетчуп - 20 г

  Мясо нарезать поперек волокон тонкими ломтями, слегка отбить и сбрызнуть лимонным соком или разведенной лимонной кислотой (3 маленькие щепотки на 1 ст.л. воды) и дать кислоте (соку) впитаться.
  Приготовить фарш: сыр натереть на крупной терке, ветчину порезать тонкой соломкой, петрушку мелко порубить. Все смешать.
  Для соуса грибы сварить до полуготовности, тонко порезать, обжарить в масле. В томатный соус добавить грибы, кетчуп, можно грибной отвар, перемешать.
  На подготовленные ломтики мяса положить фарш и завернуть в виде колбасок, можно обвязать нитками. Колбаски умеренно посолить, учитывая, что сыр соленый, поперчить и обжарить на сковороде со всех сторон.
  В горшочек на дно положить тонкие ломтики шпика, на них - обжаренные зразы (без ниток), сверху - нарезанный картофель, предварительно обжаренный. Все залить соусом, горшочек плотно закрыть крышкой и тушить в духовке до готовности.

Вся рубрика «Вторые блюда :: Мясные блюда»