Пирожное "Корзиночки любительские"

песочное тесто - 160 г
бисквитная крошка - 160 г
сливочный крем - 100 г
фрукты - 20 г

  Песочное тесто раскатывают толщиной 7-8 мм. Вырезают кружки круглой выемкой.
  Каждый кружок кладут в металлическую гофрированную формочку и большим пальцем вдавливают тесто так, чтобы оно плотно прилегало ко дну и стенкам.
  Выпекают корзиночки на листах при 240-260°С в течение 10-12 мин.
  После их выпечки и охлаждения вынимают из формочки и наполняют начинкой.
  
  Для начинки используют сливочный крем. От него оставляют 10% для украшения.
  Остальное количество крема смешивают с коньяком, ромовой эссенцией и с бисквитными крошками. И вновь оставляют 10% для отделки.
  Каждую корзиночку наполняют начинкой. Обсыпают жареной бисквитной крошкой, после чего посередине делают небольшое углубление.
  Украшают корзиночки кремом и свежими (или консервированными) фруктами.
  
  Рекомендации:
  Крем с крошками нельзя перемешивать долго, иначе начинка начинает приобретать тестообразную консистенцию.
  Для получения бисквитной крошки можно использовать печенье.

Вся рубрика «Выпечка :: Печенье и пирожные»