Рецепты :: Блюда из мяса и птицы

Молочный поросенок в белом соусе

молочный поросенок
лук-порей
морковь
петрушка
репчатый лук
белый соус:
мука
бульон
сметана
лимон - 1,5
сахар - 2 столовые ложки
черный молотый перец

Берем молочного поросенка и нарезаем его на порционные куски.
Укладываем куски в кастрюлю, заливаем водой и ставим на огонь. Добавляем лук-порей + морковку + петрушку (зелень и корень) + лук репчатый + (как сказала Оксана - "чем больше всего, тем не испортим"). Все нарезано довольно крупно.
После того, как закипит - варим еще минут 30. После этого все, кроме поросенка, выкидываем. Сливаем и процеживаем бульон.
Приготовим соус: обжариваем на сковороде муку без масла и высыпаем в отдельную кастрюлю. Туда же вливаем часть бульона и перемешиваем миксером. Кладем сметану (можно побольше и погуще), выжимаем сок лимона + сахар + черный молотый перец.
Соус выливаем на поросенка.
Остатками бульона ополаскиваем кастрюлю от соуса и выливаем опять же - к поросенку. Поросенок должен быть покрыт полностью.
Ставим на огонь, доводим до кипения и варим еще минут 15.
На этой стадии можно добавить каперсы. Хотя можно и не добавлять. Но Л.Ярмольник жить не может без каперсов.

Вся рубрика «Отварное мясо»