Рецепты :: Блюда из мяса и птицы

Баранина, тушенная с айвой

Автор: Ирис

баранина - примерно 300-400 г задней части
айва - 1 крупная
репчатый лук - 1
чеснок - 3 крупных дольки
морская соль
свежемолотый черный перец, зира
оливковое масло - для жарки

Мясо нарезать кусочками, как на гуляш. Луковицу нашинковать полукольцами, чеснок - пластинками. Айву тщательно вымыть. Не очищая, нарезать на дольки и удалить семена. Каждую дольку разрезать пополам.
Мясо обжарить в глубокой сковороде до золотистой корочки. Добавить лук, чеснок и зиру.
Когда лук зазолотится - добавить айву. Тут важно не упустить момент,- лук не должен пригореть, иначе вкус вашего блюда будет безнадежно испорчен. Нужно все время перемешивать.
Затем посолить и поперчить. Налить воды, уровень которой должен дойти до середины содержимого сковороды.
Довести жаркое до кипения. Уменьшить огонь до минимума - должно медленно кипеть. Накрыть крышкой и томить примерно 1,5 часа. За это время вода должна частично выкипеть, частично впитаться в мясо с айвой.

В результате получите мясо, которое совершенно не будет иметь характерного привкуса баранины, будет пропитано айвовым ароматом. Айва окажется приятным душистым и кисловатым гарниром к мясу.
Кстати, еще Авиценна писал, что айва способствует лучшему перевариванию жирного мяса.

Приятного аппетита!

Рекомендации:
Если вам по вкусу вариант с картошкой, смело можете добавить ее в это блюдо. В том же виде и в то же время, что и айву (можно прямо вместе с айвой). Вам понравится.

Вся рубрика «Запеченное, фаршированное мясо»