Рецепты :: Блюда из мяса и птицы

Индейка "Сказочное настроение"

Автор: Helda

Идея этого рецепта возникла у меня после неоднократного приготовления мяса по-тамбовски. Но захотелось разнообразия, а рецепт легок в приготовлении и весьма вкусный.
Поэтому я попробовала приготовить подобным образом маринованную индейку. Попробуйте и вы - не разочаруетесь!

Маринад для мяса. Для приготовления маринада нам понадобится: 2 л. грибного бульона, 3-4 ст.ложки соуса-маринада "Терияки", 5 крупных зубчиков чеснока, 1/2-1 красной луковицы и 2 ст.ложки сухой приправы "Аджика".
Также берем 6 ломтиков филе индейки (вместо индейки можно взять свинину).
Крупные ломтики филе разрезать пополам. Таким образом мы получаем 12 ломтиков максимум. Красный лук шинкуем тонкими полукольцами. Зубчики чеснока разрезаем на 2-3 части.
Грибной бульон должен быть чуть теплый. Если он холодный - то немного подогреть его. Через чеснокодавилку выдавить туда зубчики чеснока. Высыпать аджику, вылить соус-маринад "Терияки". Изюминка этого маринада - 150 мл концентрированного лимонного сока.
В большую миску на дно выкладываем несколько ломтиков лука. Поверх него - ломтики мяса. И так чередуем, пока не закочится мясо индейки. Заканчиваем ломтиками лука. Аккуратно заливаем маринадом. Сверху накрываем крышкой и оставляем мариноваться на столе 2-3 часа.
12 крупных и средних картофелин нарезать поперек кружочками, толщиной не более 3-5 мм. На время (пока нарезанный картофель не понадобится) его можно убрать в нулевую зону холодильника или просто в холодильник, прикрыв полиэтиленом.
Готовим сметанно-овощной соус. Для соуса понадобится 4 средних помидоры, 2/3-1 цветной перец, 4-5 стеблей сельдерея, 250 мл сметаны и 50 мл сливок (22%). А также 1 пучок нарезанного укропа и 1 пучок нарезанного зеленого лука (часть отложить, чтобы посыпать блюдо).
Измельчить помидоры, перец и сельдерей блендером как можно мельче в однородную массу. Добавить 2 ч.ложки соли, 1 ч.ложку базилика (сухого) и 1/2 ч.ложки орегано (сухого). Добавить сметану и сливки. Можно добавить 1-2 ст.ложки маринада. Все перемешать с помощью венчика (или ложкой). Потом добавить весь укроп и часть зеленого лука. И снова все перемешать с помощью венчика (или ложкой).
Если перемешивать с помощью венчика блендера, соус получится более воздушный и нежный.
Берем глубокий противень. На дно наливаем оливкового масла: я использую смесь масел "Delphi" холодного отжима в равных пропорциях: с травами и без.
Затем на противень выкладываем ломтики маринованной индейки (не обязательно вплотную, если противень больше,- главное по всей его поверхности). На каждый ломтик кладем маринованный репчатый лук.
Затем, с помощью столовой ложки, выкладываем на каждый ломтик индейки сметанно-овощной соус. Хватит 3 ложек соуса на каждый ломтик, чтобы разместить его по всей поверхности мяса.
Затем каждый ломтик индейки закрываем ломтиками картофеля.
После чего выкладываем еще слой картошки по всей протяженности противня. И закрываем этой слой картошки соусом (немного надо оставить, если у вас еще осталась картошка).
Выкладываем равномерно остатки картошки и закрываем ее соусом. Затем посыпаем зеленым луком и тертым сыром. У меня был тертый сыр Emmental.
Ставим в духовку на 180° на режиме вентиляционный нагрев+нижний нагреватель. Запекаем в пределах 1,5 часов.

Порций: ориентировочно 10 порций
Использовалось для приготовления: Электрическая духовка Gorenje 9000E

Вся рубрика «Запеченная, фаршированная птица»