Рецепты :: Блюда из мяса и птицы

Жаркое из телятины

телятина - 200 г
жир - 10 г
морковь, петрушка, репчатый лук - 5 г
сметана - 5 г
соль, перец
лавровый лист

Рецепт I:
Заднюю телячью ногу натирают солью и перцем.
Укладывают на противень наружной стороной вверх в разогретый жир. Обжаривают до образования румяной корочки.
Затем на сковороду наливают бульон, добавляют ароматические коренья и лавровый лист. Продолжают жарение при среднем нагреве, иногда поливая и переворачивая мясо.
Рекомендации:
Чтобы жаркое было более сочным и вкусным, его во время жарения незадолго до готовности несколько раз смазывают сметаной.

Рецепт II:
Из задней ноги вырезают кость. Мякоть слегка отбивают. Посыпают солью и перцем.
Завертывают рулетом и завязывают шнуром.
Укладывают на противень в разогретый жир и жарят.
Готовое жаркое нарезают ломтями и укладывают на блюдо.
Подают с отварным картофелем, подливкой для жаркого или припущенными овощами.

Вся рубрика «Запеченное, фаршированное мясо»