Буженина

окорок или небольшая часть его
соль - из расчета 20 г на 1 кг мяса
перец
чеснок - из расчета 1 долька на 1 кг мяса

  Окорок желательно посолить и оставить на одни сутки.
  Небольшие куски мяса на буженину посолить за час до жаренья. Кожу окорока надрезать острым ножом клетками, натереть солью и перцем, нашпиговать дольками чеснока, положить на противень, налить 1/2 стакана воды и поставить в прогретую духовку.
  Когда верхняя часть окорока хорошо зарумянится, перевернуть его и, периодически поливая выделившимся соком, довести до полной готовности.
  Важно не пересушить верхнюю корочку: для этого нужно мясо прикрыть плотной бумагой или фольгой.
  Подавать как в горячем, так и в холодном виде с маслинами, моченой брусникой, огурцами, свежими салатами, зеленью. Отдельно подать хрен, кетчуп горчицу.

Вся рубрика «Вторые блюда :: Мясные блюда»