Рецепты :: Вторые блюда из круп, муки и яйца

Каши в горшочках

О горшках.
Если они вместимостью 200-300 г.,- это одна порция. Если больше, то тоже можно сказать, что одна порция, но на здорового духом и телом мужичину. В рецептах ниже буду давать на посудину этак граммов в 450.

Начнем с каш, так как они - основа истинно русской кухни.
Hа горшочек в 450 граммов достаточно стакана риса, предварительно промытого и желательно замоченного хотя бы на полчаса в холодной воде. Изюм, курагу, чернослив, финики... залить холодной водой отдельно от риса и дать постоять. Воды для риса рассчитывать в соотношении 1/2 (рис/вода).
Сухофрукты, соль, рис, можно чуть масла добавить, залить холодной водой в горшке и поставить в достаточно прогретую духовку. Держать там без крышки до тех пор, пока жидкость не будет чуть-чуть проявляться над верхним слоем риса. После этого закрыть крышкой и через 10-15 минут можно доставать.
Hа все муки у меня уходит максимум 40 минут времени.

Можно готовить не сладкую кашу, а соленую, без сухофруктов. Так же готовятся и перловка, и гречка, и пшено, с той лишь разницей, что воды в горшке в других кашах должно быть на полтора пальца выше крупы. В этом случае крышкой лучше прикрыть.
Естественно, можно добавлять молоко в воду (чисто на молоке готовить не рекомендую), можно с мясом.
Для этого можно заранее чуть обжарить мясо с луком и морковью, можно сразу все вместе с крупами поместить в горшок. Но только мясо, что пожирнее, надо положить на дно горшочка.

Вариант чисто русского плова: тот же плов, только в горшке и в духовке и с любым мясом. Специалисты с Кавказа утверждают, что наша духовка, а лучше русская печка, дает тот же эффект казана в горах (в плане прогрева со всех сторон и давления).

Ассорти из круп.
Рассчитывать соотношение круп и воды: если присутствует рис – 1 к 2, если нет - на полтора пальца. Хорошо, если с вечера будет замочена рожь, пшеницу и перловка. А с утра можно готовить из этого кашу с добавлением грецкого ореха и сухофруктов.
Все точно так же, но лучше, чтобы каша была извлечена из духовки чуть раньше (минут на 5) и дошла, закутанная во все теплое.
Жутко полезная вещь при море заболеваний.

Вся рубрика «Готовим из круп и мучных изделий»