Рецепты :: Вторые блюда из круп, муки и яйца

Плов с бараниной

Автор: Helda

баранина – 600 г
продолговатый рис – 900 г
помидоры – 3 средних
морковь – 1 небольшая
растительное (оливковое) масло
базилик, соль
зелень (лук, укроп, петрушка)

Баранину помыть, порезать маленькими кусочками. Не крупно порезать помидоры, натереть морковь на терке.
Подогреть глубокую сковороду, покрыть ее дно оливковым маслом, прогреть. Выложить баранину, посолить, посыпать базиликом. Обжарить со всех сторон на сильном огне, закрыть крышкой и оставить тушиться минут на 20 на слабом огне.
Потом высыпать половину смеси зелени (мелко порезанные лук, укроп и петрушку), помидоры и морковь. Перемешать и оставить тушиться на полчаса. Потом залить горячей водой – 4 стакана. И оставить кипеть еще на полчаса.
Помыть под проточной водой рис. Выложить в сковороду, тщательно все перемешать, чтоб рис был полностью покрыт жидкостью. Посолить.
Через 10 минут перемешать, чтоб не пригорело. Если надо, долить горячей воды. Еще через 10 минут снова перемешать, высыпать остатки зелени, перемешать, полить маслом (1 столовая ложка). Если необходимо, добавить воды.
Периодически помешивая, довести до готовности. С момента засыпки риса проходит порядка 40 минут.

Время приготовления: 2 часа

Вся рубрика «Пловы и ризотто»